Коллаген можно разделить на: крупномолекулярный коллаген и низкомолекулярные коллагеновые пептиды.
Жвачки в пище, которую мы обычно едим, содержат большие молекулы белка с молекулярной массой 300 000 дальтон и более, которые не всасываются напрямую после употребления, а расщепляются на аминокислоты в пищеварительной системе, ожидая реорганизации. неизвестно, образуют ли они в конечном итоге коллаген, который имеет очень низкую скорость всасывания.
Люди контролировали коллаген с молекулярной массой до 6000 дальтон методами кислотно-щелочного и ферментативного расщепления и назвали его пептидом коллагена. Пептид – это вещество, находящееся между аминокислотами и макромолекулярными белками. Две или более аминокислоты дегидратируются и конденсируются с образованием нескольких пептидных связей с образованием пептида, а несколько пептидов сворачиваются на нескольких уровнях с образованием молекулы белка. Пептиды представляют собой точные фрагменты белка с молекулами нанометрового размера, которые легко всасываются в желудке, кишечнике, кровеносных сосудах и коже, а скорость их всасывания значительно выше, чем у крупномолекулярных белков.
Коллагеновые пептиды с молекулярной массой 6000 дальтон и менее подразделяют на пептиды с молекулярной массой 1000-6000 дальтон и пептиды с молекулярной массой 1000 дальтон и менее. Обычно количество аминокислот в олигопептиде составляет от двух до девяти. По числу аминокислот в пептиде существуют разные названия: соединение, образующееся при дегидратационной конденсации двух молекул аминокислот, называется дипептидом, по той же аналогии — трипептидом, тетрапептидом, пентапептидом и т. д., вплоть до девяти. пептиды; обычно соединение, образующееся в результате дегидратационной конденсации 10-50 молекул аминокислот, называют полипептидом.
В 1960-х годах было доказано, что олигопептид может всасываться без желудочно-кишечного тракта, что может значительно снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт и печень и улучшить биодоступность; и он может непосредственно участвовать в синтезе человеческого коллагена, не распадаясь на аминокислоты, тогда как пептид не может этого достичь.
Поэтому при покупке следует обращать внимание на молекулярную массу пептидов коллагена.
Время публикации: 03 декабря 2022 г.